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【“守查保”行动】市场监管局突击检查西式快餐店后厨

7月20日,有媒体报道称,记者卧底北京必胜客比萨饼有限公司某两家餐厅后厨,发现餐厅管理人员篡改效期标签,食材不按时废弃;员工拆掉外包装,将过期食材“化整为零”;烹炸用油长期不更换,相关指标超标近一倍等诸多问题。

必胜客中国官方微博发布回应称,已对两家餐厅进行闭店调查,并感谢社会监督。

在某餐饮店,市场监管局对于烹炸油更换的情况进行了检查,店内工作人员表示,店内统一要求每天检测烹炸油的极性组分数值,国家标准是不能超过27,而肯德基内部要求分数值不能超过23,通过测油仪达到23或者3M测油试纸达到废弃标准,任何一个达到都需要废弃,进行更换。工作人员也现场进行了测试,数值为4.0。

本次检查重点关注食品采购渠道是否正规,产品标签标识是否符合要求,是否按照标示的储存条件存放食品,冷冻冷藏设备温度是否符合要求,食品加工、配餐操作是否符合规范,是否定期清理过期变质食品,并调取厨房监控录像进行查看,未发现网络曝光的严重食品安全问题。对现场检查发现存在物品摆放不规范、部分餐饮工用具老化、食品原料库食品分类分区摆放不规整等问题,责令现场进行了整改,并要求企业充分落实主体责任,加强食品原料管理,做好进货查验、索票索证、过期食品销毁等台账记录,加强从业人员操作培训,规范食品安全操作,确保食品安全。

“希望多一些这样的检查,能促使餐饮企业加强食品卫生的管理,也让我们这些顾客吃得更安心。”正在店内购餐的一位年轻顾客说。

市场监管局表示,下一步还将结合实际,举一反三,通过风险隐患排查、拉网式检查和提醒式约谈等手段,回应群众关切,切实保障人民群众的食品安全和身体健康。